查看: 64|回复: 0

吃冷冻肉的优点

[复制链接]

291

主题

291

帖子

953

积分

中级会员

Rank: 3Rank: 3

积分
953
发表于 2020-2-21 15:21:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
  吃冷冻肉的四大优点
  多数人因为认为冷冻肉食没有营养,滋味差而选择高价的新鲜猪肉,究竟冻肉是否真的是这样?
  中山大学公共卫生学院营养学系主任教授、博士生导师蒋卓勤和广东省饮食文化研究会会长杨冠丰,他们认为,市民偏心鲜肉而不愿意买冻肉的主要原因是消费习气以及消费误解。
  他们认为吃冻肉有四大优点:
  更卫生 从卫生角度看,新宰的肉类中常常存有各种细菌,乃至可能有某些病毒,比方猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的;而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。
  更新鲜 生猪屠宰后最快2~3个小时就进入速冻进程,到家经过1个多小时的冻住处理,肉在常温中的露出时间只要大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到上市民的餐桌最快也要到正午11点多,肉在常温文空气中露出时间超越6个小时。
  更好吃 从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂汁多;而冻肉入库行进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只要零下4℃~5℃,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会逐渐蜕变。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
  有营养 冻肉与鲜肉相比,在营养学上没有多少差异,只是冻肉在食用时需求进行冻住,冻住办法不妥,会造成营养成分的丢掉。需求提示的是,冻肉重复冻住冷冻会损坏其间的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起丢掉。只要正确冻住和合理食用,冻肉的营养价值并不比鲜肉低。
江门冷冻 www.jmdahe88.com
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

关闭

站长推荐 上一条 /1 下一条

快速回复 返回顶部 返回列表